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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

好几年前，村姑陈和李麻花如故两个茶界小白。

去云南的期间，碰到了一个自称是“资深普洱茶储藏家”的东说念主物。

于是，便受邀去他的私东说念主会所里，品老茶。

一泡私藏的老熟普，边幅乌黑，像是被风化后的形式。

听说，那是一饼依然陈放了近百年，价值不可权衡的老茶。

用紫砂壶，泡出来汤色红艳，煞是夺目，抱着酷爱又兴隆的心，端起茶杯尝了一口，却大失所望。

进口滋味寡淡，香气全无。

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彼时，还以为是我方的味觉出问题了，没思到李麻花先凑过来，压柔声息讯我：

“这茶奈何喝起来没滋味呢？”

偶合对方听到，只见他深重的概念扫过全场，嘴角留住一抹含笑。

“这即是无味之味，年份够久远的老茶，存到临了齐是这个滋味，实乃老茶的最高意境。”

这句话，令东说念主牵记真切。

那时咱们俩，心中除了烂醉，即是赞佩。

情绪着，入行没几年，果然就喝懂了无味之味，还碰到了一位好心东说念主带咱们品味顶级老茶。

咫尺回偏激来思思，果然很傻很生动！

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《2》

要说“无味之味”的出处，最早是由一位清朝康熙年间的诗东说念主陆运次所写。

他形色龙井是甘香如兰，幽而不洌，啜之漠然，似乎无味，饮事后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。

由此联思到，旧时的振翅高飞们，喝茶齐追求“淡”。

香气高雅，滋味清淡。

而作为知事的陆次云，当然也不成免俗。

不外，凡是有点文言文基础底细的东说念主齐知说念，这里的“淡”，十足不是初级的寡淡无味。

反之，是一种更高等的口感，有味萧洒，空灵清白的淡。

就像刘姥姥进大不雅园那一趟，贾母带着她去栊翠庵喝茶。

妙玉用来见谅众东说念主的，是老君眉。

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诚然到咫尺终了，好多学者齐莫得取得细则的谜底，老君眉究竟是咫尺的哪一种茶类，还有东说念主说是曹老为了映射后头贾府并立，取了个“老君没”的谐音梗。

但毫无疑义的是，妙玉用来见谅主东说念主的茶，细则是顶级好茶。

效劳，喝到刘姥姥嘴里却成了“好是好，即是淡些，再熬浓些就更好了。”

这也从侧面评释，频繁喝好茶的东说念主，味蕾天天被丰富的营养安危，只合计茶必定要香气芬芳，汤水优柔，恬高雅致，才好喝。

而刘姥姥自己是个粗东说念主，平常连饭齐吃不饱。

当然只可喝品性不高，原料初级，又苦又涩又热烈的茶。

如果让刘姥姥喝的茶，到了黛玉或者凤姐嘴里，或许要立时吐出来，再拿两杯老君眉漱漱口了。

由此可见，“淡”确乎是一沏茶的高等发达。

关联词，毫不成以文害辞。

陆知事如果知说念，几百年后的今天，众东说念主将他的话抹黑成如斯形式，会作何感思呢？

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《3》

言反正传。

在咫尺互联网上，“无味之味”这个词，多用于形色老茶。

相配是某音上有位博主，在他的审评术语里，无味之味囊括了一切。

夸赞一沏茶香气好，他会说无味之味；

夸赞一杯茶汤水好，他也会说无味之味；

夸赞老茶的年份到位，他如故会说无味之味……

在他的身上，看到了几分往日那位带着村姑陈和李麻花喝老茶的藏家的影子。

不说百分百一样，七简略是有的。

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还有一个变化，那即是，所谓的“无味之味”不再只是是用来形色老普洱了，老白茶也干与了行列。

普洱茶和白茶，是茶圈中公认的能够越陈越香的两大类茶。

但东说念主家的丽都鬈曲，是有前提的。

第一，要求自己品性好。

如果茶叶品性不好，原料太差，工艺不好，导致内含物资匮乏。

那么，这么的茶，莫得储藏的价值。

换句话说，即使放了十年、二十年，乃至半个世纪，仍然是劣质茶。

兜兜转转，不外是坏东说念主变老的结局。

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第二，要求仓储条目好。

优质的老白茶，除了要有好的先天条目，后天储存也很要道。

要求是密封、干燥、避光、阴寒、无异味，统筹兼顾。

假如仓储不到位，品性再好的白茶，受潮后，过度发酵，变质变味，香气滋味将变得焕然一新，品性急速下滑。

信得过懂得储藏的东说念主，他们除了日常的保护，三层包装、离墙离地、避光阴寒，还会如期查验白茶的陈化情况。

一般来说，冷漠半年开箱一次。

不错先用手摸一摸纸箱的内层，有莫得湿气的手感，再隔着塑料袋和铝袋，感受茶香的变化。

倘若莫得颠倒，再再行封箱，连接保存。

如果发现了异端，比如老白茶的香气有裁减的趋势，则要筹商后续的拯救门径。

凭据进度，来决定是优化仓储环境，如故实时止损。

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《4》

老白茶喝起来，齐是“无味之味”吗？

细则不是！

品性优秀的老白茶，香气馥郁，线索丰富，汤水稠滑甘醇，香清甘活，十足不是无味之味。

比如2016年的白露饼，200克中饼的那一款。

它在太姥山上原箱仓储了7年之久，刚一开箱，就被惊艳到了。

冲泡以后，盖子上表示出来的，是浓郁的枣香。

和以往喝过的枣香齐不同的，一种带着“野”性的枣香，扑鼻而来。

枣香里，还伴跟着野草的香气，带着野性植物的气味。

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汤水弥漫，带着如果浆般的润感，不必吞咽，就自动滑下喉咙了。

喉底留住寒冷感，一会儿开朗。

足足7年陈的老白茶，在一众白露饼里，脱颖而出。

不甜腻且野性十足的枣香，勾通上千里郁的药香和干燥的陈香，让东说念主进退失踞。

深信，懂得抚玩的东说念主，齐会思要收入囊中。

喝过的东说念主也就知说念，老白茶和“无味之味”，根柢扯不上磋议。

莫得滋味的老白茶，买且归，难说念是用来看或者用来听，而不是用来喝的？

什么香气和滋味齐莫得，还能当作是老白茶吗？

路边捡的烂树叶，也不外如斯。

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《5》

堪称“无味之味”的老白茶，势必问题颇多。

要么，是存坏了，香气早就蒸发到空气中，喝起来莫得香，也莫得韵，言反正传。

要么，是茶叶基础底细太差，内质匮乏，自己就泡不出什么滋味。

存成老茶以后，更不可能“枯木发荣”。

因此，各人如果碰到这类老白茶，请飞速隔离。

不然，茶掌柜的几句忽悠，将强力不彊项的东说念主，就要上当上圈套了。

膏火交出去，能长记性倒是好，如果被蒙在饱读里，且颠覆了对老白茶的默契。

异日能买到优质老白茶的概率，可就聊胜于无了。

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小陈茶事村姑陈kaiyun.com，专栏写手，茶行业原革命媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年依然累计撰写普及4000多篇原创著作。

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