每次一到过年，一定有一齐菜是糖醋排骨，酸酸甜甜，米说念麦麦好！

每次糖醋排骨一上来我皆抢不外，眨眼就被分食已毕，就连汁水也不放过。

炸排骨的时候我必须在傍边等着“偷吃”，姆妈说“炸炸皆莫得你吃吃快”。

年味最终的场所

老是在餐桌上

萧山东说念主家里那碗唯独无二的过年菜

是许多东说念主难以忘怀的缅思

那些熟练的香味

是十几年以致几十年不变的家的滋味

今天咱们就来“回味”一下那说念

小编铭记每当过年前，家里会炸许多排骨，便是为了正月作念糖醋排骨。缅思里，刚炸出来的排骨很好意思味，当时，只须家里一炸排骨，我就寡言坐在边上，一边炸，一边偷吃，真香！

看成“十碗头”之一的糖醋排骨，每次一上桌，眨眼就被分食已毕，就连汁水也不放过，可见萧山东说念主对它的可爱过程。这说念菜选择簇新猪仔排作料，酸甜适中，外酥里嫩。不外，这说念菜最蹙迫的便是把执糖醋的比例，是以很检修烧菜东说念主的功底哦。

老基础底细过年，家家皆有这说念菜，是因为昔日唯有过年才有那么多油，家里才舍得拿出来“糟践品”，把排骨裹上头粉，在油里一炸，再淋上酸甜的调味汁，成了大小通吃的好菜。

食材

猪排骨 / 味精 / 酱油 / 白糖

米醋 / 葱 / 生姜 / 食用油/ 面粉

选择小排骨，剁成三四公分见方的小块儿——多大呢？便是你们家小一又友用的庸碌橡皮，那么大。洗净后下热水氽去血沫，用料酒、细盐、胡椒粉等调料腌制。

面粉和生粉8∶2的比例，调成均匀的面粉糊。面粉是为了有韧性，生粉是为了有脆度。油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下，包上头糊后放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。

最蹙迫的调汁来了：锅洗净后加入极少油，参预两瓣蒜、两片姜，略微煸一下，加入小半碗酱油和醋合股汁(酱油和醋比例2:1)，再加白砂糖一小勺。

烧均匀后加入炸好的小排骨收汁，装盘时撒上葱花即可。裹上了面糊和糖醋汁的糖醋排骨，不仅光芒红亮诱东说念主，滋味也酸甜可口。端上去的时候，铭记说闲隙话，新的日子里，笑口常开、甜甜密蜜。

那些小时候的滋味

也曾萦绕在咱们心间

你最爱吃过年饭里的哪说念菜？

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