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　　爆单！爆单！爆单！

　　陪同龙年春节的附进，餐饮糜掷行业抓续火爆。动作春节餐饮的重头戏，除夕饭预订“爆单”，不少餐馆出现了除夕饭“一厢难求”的花样。预制菜销售亦“爆单”，记者在线下商超和线上销售平台发现，预制菜中“镇桌菜”“硬菜”等居品种类丰富，近期销量较着走高。

　　“除夕饭+预制菜”销售火爆也燃烧了市集行情。2024年1月10日，Wind数据清楚，预制菜板块盘中走强，关系个股行情“爆单”。圆寂收盘，惠发食物、全聚德等涨停；西安饮食、桂发源等涨超5%，板块举座收涨1.83%。港股方面，圆寂本日收盘，海底捞涨超8%，呷哺呷哺、海伦司均涨超3%。针对激增的除夕饭需求，产业链上市公司也纷繁加码布局预制菜。

　　预制“硬菜”销量走高

　　春节附进，记者在大型商超造访看到，对子、福字照旧上架销售，喜气装点着通盘这个词超市。

　　在超市食物销售区，“霸王鳖鸡”“佛跳墙”“羊蝎子”“猪肚鸡”等沿途谈“镇桌硬菜”早已准备恰当。

　　“这些预制菜品齐是近期上架的，附进春节备货量多了，卖得也越来越好。”某大型商超售货东谈主员告诉记者。现在商超销售的年货预制菜类别较多，有速冻盆菜、熟食礼盒、腊味肉成品、速冻面点面食等，而近期中高端菜肴的销量抓续走高，超市也随之推出“团圆家宴”等促销行动，助力预制菜品销售。

　　物好意思集团关系厚爱东谈主也告诉记者，春节将至，物好意思增多了预制菜备货，终点在除夕饭预制菜上增多了佛跳墙、酸菜鱼、猪肚鸡等新品。从数据上看，圆寂本日物好意思预制菜周销量环比增长了15%。

　　在品牌方面，记者看到超市销售的中高端预制菜品主要来自一些著名餐饮品牌，如“老城一锅”“陶陶居”等。正在挑选预制佛跳墙居品的张先生告诉记者：“请一又友来家里吃饭，小菜我方炒没问题。关联词桌上总要有些‘硬菜’，我方作念不好，就念念买些预制的试试。”张先生暗示，对这些纯属的品牌还比拟信任，要是滋味好，之后过年时还会不竭选购。

　　在京东、淘宝等线上平台上，与除夕饭联系的预制菜居品也纷繁开展了促销行动，热点居品销量多量破万件。在淘宝“除夕饭吃什么”板块中，广州酒家、杏花楼、松鹤楼、西贝等品牌的预制菜年货礼盒，齐进入了各自旗舰店的热销榜。京东在预制菜除夕饭上也加大了促销力度，详尽排行第一的涵盖10谈菜品的除夕饭预制菜居品，原价398元，促销价钱为348元，累计销量已超万件。

　　除夕饭“一厢难求”

　　附进岁末，多家餐饮企业的除夕饭预订情况火爆，“一厢难求”布景下，不少老牌餐饮店也加大了预制菜方面的参加。

　　记者从好意思团获悉，1月以来，上线除夕饭堂食套餐的天下餐饮商户数环比增长近4倍，关系套餐订单量增长超300%。好意思团关系厚爱东谈主暗示，平台已开采“岁末团圆夜家宴提前订”线上专区，即日起到春节时分抓续实施提供此类做事的门店。

　　海底捞关系厚爱东谈主告诉记者，北京多个海底捞门店除夕饭包间已订满。从客群来看，春节时分预订仍然以家庭聚餐为主。全聚德方面也暗示，集团旗下各品牌餐饮门店的龙年除夕饭预订早已开动，部分餐厅的预订高涨提前到来，除夜当晚的除夕饭预订火爆。以全聚德北京和平门店为例，其前台厚爱东谈主告诉记者，龙年除夜以及春节假期时分的除夕饭包间早已订满，只须大堂还有少许桌位。

　　同庆楼、丰泽园等多家餐馆关系厚爱东谈主暗示，家庭一向是预订除夕饭的主要力量，而本年春节前夜企业单元年会行动预订量也绝裁夺。“企业预订的体量很大，一般起步齐是20桌傍边。重复了三年的企业年会类需求，或在本年春节逼近开释。”

　　在堂食预订火爆的情况下，不少餐馆为糜掷者推出了家宴礼盒等预制菜居品。记者在全聚德门店看到，其家宴礼盒规格在1500克-7540克不等，售价在388元-1888元。据门店销售东谈主员先容，顾主现场下单，门店制作好后会告知顾主取货，居品冷冻保存保质期为9个月。

　　上市公司加紧布局

　　日前，工信部官网公布的对十四届天下东谈主大一次会议第4152号提议的回话指出，下一步工信部将抓续加强预制菜产业培育和相沿力度，加强产融对接，指点联系产业投资基金加大对预制菜在内的传统产业金融相沿力度。

　　面临策略利好和激增的预制除夕饭需求，产业链上市公司纷繁加码布局预制菜。在投资者互动平台上，对于“预制菜”“除夕饭”的问题热度也一度走高。

　　龙大好意思食暗示，跟着老本的介入，政府产业策略的相沿，预制菜赛谈越来越热，竞争也越来越强烈。行业将逐渐走向圭臬化、模范化，预制菜行业将进入整合期，具有上游原料上风、渠谈上风和限度化的大型企业将更有竞争力。

　　广州酒家在投资者互动平台上暗示，公司会左证发展预备与市集需求，聚会自己资源天禀与上风，加大时刻研发参加，应时推出知足市集需求的居品。同期，各餐饮门店会左证糜掷者的需求推出多种外卖新菜式及组合优惠套装等，全力知足市集需求。

　　金陵饭铺暗示，公司全资子公司食物科技公司打造了涵盖脾气面点、经典卤味、牌号预制菜、地标小吃、礼盒等五大系列的居品体系。公司现在牌号预制菜主要包括金陵群众菜、经典淮扬菜、家常菜等系列，举例金陵红烧狮子头、金陵小龙虾等。

　　全聚德暗示，公司阐述“餐饮+食物”的双轮驱动效应，深切预制菜市集布局，现在已有近30个品类的预制菜和熟食物居品走向市集，销售势头细腻。公司将抓续加大食物产业的坐蓐和销售，在预制菜和预包装熟食的销售上开拓渠谈，扩大销售限度。

　　动作食物金属包装龙头企业，奥瑞金也跨界布局预制菜板块。奥瑞金暗示，预制菜是公司要点拓展的业务所在，公司一方面为预制菜客户提供金属碗包装，另一方面推出预制菜自主品牌“飨客”，在电商平台销售。

　　预制菜行业出路广博。据中国连锁餐饮讲解数据清楚，2023年我国预制菜市集限度将达5434亿元，2026年将防碍万亿元，年复合增速超20%。东兴证券研报觉得，因预制菜粗略镌汰餐饮的成本，栽植出餐后果，预制菜的渗入率将跟着餐饮工业化和连锁化率的栽植而栽植。跟着我国餐饮连锁化进度的逐年栽植，餐饮工业化是势必趋势，预制菜B端的需求将逐年增长。

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